牛のスジ肉や豚の臓物を八丁味噌などで長時間煮込んむ、とろけるようにやわらかい牛すじやモツ
串カツ(みそ・ソース)… 100円ねぎま … 140円とん焼(塩・タレ)… 120円肝焼(塩・タレ)… 120円厚揚げ焼 … 450円どて煮 … 300円どてめし … 500円おでん盛り合わせ … 600円肉じゃが … 300円ポテトサラダ … 300円
こんにゃくや卵、ダイコン、はんぺんなどの具を、八丁味噌をベースとした味噌ダレ煮込む。だし汁ではなく湯で茹でた後、豆味噌ベースのタレをつけて食するタイプもある。