味噌ダレがどて煮の極意

大きな鍋から香る味噌ダレの風味と、温かな人情が溢れる庶民の味。とろけるようにやわらかい牛すじやモツをどうぞ。

「どて煮」、「どて」は牛のスジ肉や豚の臓物を八丁味噌など豆味噌やみりんで時間をかけて煮込んだもの。どて煮をご飯にかけたものを「どて飯」と呼び、これまた名古屋名物(名古屋めし)だ。

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